Bahkan, sayuran dan buah yang sudah diolah menjadi produk pangan fungsional seperti minuman instan pun memiliki kandungan tersebut. Sedangkan, golongan serealia yang merupakan bahan pangan dari tanaman famili rumput-rumputan, diantaranya padi, gandum, jagung dan sorgum. Kulit luar biji serealia banyak mengandung serat tak larut air yaitu
Beberapa contoh pangan tradisional Indonesia . 2020, 196-220 Prihadyanti dan Sari / Proses Inovasi Produk Pangan Fungsional: Studi Kasus Perusahaan-Perusahaan Lokal di Indonesia.
Produk pangan fungsional ini diramalkan akan tetap menjadi tren utama industri pangan sampai 5-10 tahun ke depan. Menurut ramalan Euro Monitor International, di belahan dunia Australasia, penjualan produk pangan fungsional dan difortifikasi (fortified and functional) akan mencapai angka 1.6 milyar dollar AS pada tahun 2009. Bagaimana contoh
Salah satu contoh pangan fungsional yang paling banyak diminati adalah pisang. Sifat fungsional pada pisang dapat ditingkatkan dilakukan modifikasi menjadi tepung pisang sehingga menghasilkan pati resisten. Tema PKM ini adalah pengembangan produk pangan fungsional dalam meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan masyarakat. Tujuan PKM ini
Makanan fungsional konvensial adalah makanan utuh yang sudah mengandung berbagai nutrisi penting, seperti serat, lemak sehat, vitamin, mineral, dan antioksidan, dalam jumlah yang cukup. Contoh makanan fungsional konvensional adalah: Buah-buahan, seperti kiwi, pir, apel, pisang, dan jeruk.
Vitamin B12 umumnya terdapat pada pangan hewani dan tidak dijumpai pada pangan nabati. Pada fermentasi tempe meningkat tajam, menjadi satu-satunya sumber vitamin B12 potensial dari bahan pangan nabati yang sangat diperlukan dalam pembentukan sel-sel darah merah. Kekurangan vitamin ini mengakibatkan terjadinya anemia pernisiosa.PDj2t.
